Zutaten vorbereiten: Lassen Sie den Frischkäse, die Eier und den Sauerrahm auf Zimmertemperatur kommen.

Werkzeuge bereitlegen: Stellen Sie Ihren Standmixer oder Handmixer, eine 23 cm Springform und eine große Auflaufform bereit.

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.

Krustenmix zubereiten: Zerkrümeln Sie die Kekse und vermengen Sie sie mit geschmolzener Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die Springform und backen Sie sie 8-10 Minuten.

Füllung herstellen: Schlagen Sie den Frischkäse glatt, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie die Eier einzeln unter. Sauerrahm, Vanille und Zitronensaft hinzufügen.

Wasserbad vorbereiten: Wickeln Sie die Springform in Aluminiumfolie, setzen Sie sie in die Auflaufform und fügen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte hinzu.

Backen: Backen Sie den Kuchen 60-75 Minuten, bis die Ränder fest sind.

Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen im Ofen 60 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Kühlen: Lagern Sie den Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.

Servieren: Lösen Sie die Springform, schneiden Sie den Kuchen und genießen Sie ihn.