Lege den Bacon in eine kalte Pfanne und stelle sie auf mittlere Hitze. Brate den Bacon 6–8 Minuten lang, bis er knusprig ist und eine goldene Farbe erreicht hat. Lass ihn auf einem Küchentuch abtropfen.

In einer Schüssel die großen Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen. Erhitze Butter in einer beschichteten Pfanne, gieße die Eier hinein und rühre, bis sie fluffig sind.

Halbiere das Everything Bagel und toaste es 3–5 Minuten, bis es goldbraun ist. Optional Butter auf die Innenseite auftragen.

Lege eine Scheibe Cheddar-Käse auf eine Bagelhälfte, gefolgt von den Rühreiern und dem knusprigen Bacon. Streue Schnittlauch drüber und decke mit der anderen Bagelhälfte ab.

Serviere das Sandwich sofort heiß und genieße das köstliche Aroma.