Zutaten vorbereiten: Stelle sicher, dass der Reis kalt ist, und bereite Garnelen, Gemüse, Knoblauch, Ingwer und Eier vor.

Eier verquirlen: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, schlage die Eier auf und rühre sie bei mittlerer Hitze, bis sie gerade fest sind. Entferne sie und stelle sie beiseite.

Garnelen anbraten: Brate die Garnelen in derselben Pfanne für 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Aromaten kochen: In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Füge dann die Gemüsemischung hinzu und koche sie 3-4 Minuten lang.

Reis braten: Gib den kalten Reis dazu und brate ihn unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten, bis er durchwärmt und leicht knusprig wird.

Zutaten kombinieren: Gib die Garnelen und die verquirlten Eier zurück in die Pfanne. Füge Sojasauce, Sesamöl und Reisessig hinzu.

Abschmecken und servieren: Würze das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer, füge die Frühlingszwiebeln hinzu, rühre um und serviere es heiß.