Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den oberen Teil des Kürbisses ab und entferne die Kerne mit einem Löffel. Stelle sicher, dass der Kürbis ein gutes Volumen hat, um die Füllung aufzunehmen. Leg den Kürbis auf ein Backblech.

Reibe das Innere und Äußere des Kürbisses mit 2 Esslöffeln Olivenöl ein, und würze ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Röste den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 30-45 Minuten.

In einer großen Pfanne erhitze etwas Olivenöl und brate die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an. Füge den gehackten Knoblauch, die Zimtstange, Muskatnuss, Piment, und die geschnittenen Champignons hinzu.

Streue den Reis in die Pfanne und gieße die heiße Gemüsebrühe darüber. Decke die Pfanne ab und lasse die Mischung für 10-15 Minuten köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die getrockneten Cranberries, die gehackten Pekannüsse sowie den frischen Dill und die Petersilie ein. Schmecke die Füllung ab.

Fülle die vorbereitete Mischung in den gerösteten Kürbis. Beträufle die Füllung mit etwas Olivenöl und backe ihn für weitere 15-20 Minuten.

Nimm den gefüllten Kürbis aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Garnieren und servieren.