Reis vorbereiten: Spülen Sie den schwarzen Reis unter kaltem Wasser ab und bringen Sie 500 ml Wasser oder Brühe in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 30-35 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist. Nach der Kochzeit den Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und dann den Reis mit einer Gabel auflockern.

Marinade herstellen: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. Diese aromatische Marinade auf die Lachsfilets auftragen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Filets mindestens 15 Minuten ziehen.

Lachs grillen: Heizen Sie den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vor und ölen Sie die Grillroste leicht ein. Legen Sie die marinierten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill und grillen Sie sie 4-5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Wenden Sie die Filets vorsichtig und grillen Sie sie weitere 4-5 Minuten.

Gurkensalat zubereiten: In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, frischen Dill, Essig oder Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Fügen Sie die geschnittenen Gurken hinzu und falten Sie alles vorsichtig.

Gericht anrichten: Nehmen Sie eine großzügige Portion des schwarzen Reises und richten Sie ihn auf Tellern an. Legen Sie darauf die gegrillten Lachsfilets und servieren Sie den Gurkensalat.