Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Gemelli Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (ca. 10-12 Minuten), bis sie al dente ist.

Würfle die Zucchini und brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten).

Nimm den Rest der Zucchini, reibe oder püriere sie, bis sie ganz glatt ist (ca. 10 Minuten). Dies wird die cremige Basis für dein Gericht.

Vermenge die gekochte Pasta mit der angebratenen Zucchini und der Zucchini-Creme in der Pfanne. Rühre gut um, sodass alles gleichmäßig verteilt ist (2-3 Minuten).

Serviere das Gericht sofort auf Tellern, garniert mit einem Löffel Ricotta und optional mit gerösteten Pinienkernen für den extra Crunch.