Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die gekühlten Tortellini gemäß den Packungsanweisungen. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.

In einer großen Schüssel die Mini-Pepperoni, schwarzen Oliven, Mozzarella, Kirschtomaten und gewürfelte geröstete rote Paprika gut vermengen.

Geben Sie die abgekühlten Tortellini in die Schüssel mit dem Gemüse und rühren Sie vorsichtig um, um alles gut zu vermischen.

In einer separaten kleinen Schüssel mit einem Schneebesen das Öl der gerösteten roten Paprika, Olivenöl, Balsamico-Essig, Rotweinessig und Parmesan-Käse gut vermischen. Passen Sie die Säure nach Geschmack an.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und werfen Sie alles vorsichtig, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Lassen Sie den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen (je länger, desto besser der Geschmack). Garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit frischem Basilikum.