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Gesunde Bananen-Muffins

Gesunde Bananen-Muffins für die ganze Familie ohne Zucker

Genießen Sie diese gesunden Bananen-Muffins, die vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker sind. Perfekt für die ganze Familie!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Muffins
Cuisine: Vegane Küche
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 ml Kokosöl Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; kann durch Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzt werden.
  • 3 Stück Reife Bananen Dient als primärer Süßstoff und Bindemittel; je reifer, desto süßer und schmackhafter.
  • 50 g Kokosblütenzucker Liefert Süße mit einem niedrigeren glykämischen Index; kann durch braunen Zucker oder normalen weißen Zucker ersetzt werden.
  • 200 ml Ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch) Trägt zur Feuchtigkeit bei; kann durch normale Kuhmilch ersetzt werden.
  • 100 g Haferflocken Verleihen Struktur und Ballaststoffe.
  • 150 g Dinkelvollkornmehl Gibt Struktur und ist glutenfrei-freundlich; kann durch normales Weizenmehl ersetzt werden.
  • 1 TL Backpulver Wichtig für das Aufgehen der Muffins.
  • 1 TL Zimt Fügt Wärme und Geschmacksdimension hinzu.
  • 50 g Kakaonibs Bringen eine schokoladige Note und Crunch; können durch Schokoladenstückchen ersetzt oder ganz weggelassen werden.

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Pürierstab

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen vor.
  2. Schmelzen Sie das Kokosöl sanft, idealerweise im Wasserbad.
  3. Schälen Sie die reifen Bananen und pürieren Sie sie zusammen mit dem geschmolzenen Kokosöl, Kokosblütenzucker und der Pflanzenmilch, bis die Mischung schön glatt ist.
  4. Fügen Sie die Haferflocken, das Mehl, das Backpulver, den Zimt und die Kakaonibs zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie alles vorsichtig um.
  5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen, indem Sie jedes etwa zu drei Vierteln füllen.
  6. Optional: Schneiden Sie eine Banane in Scheiben und legen Sie eine Scheibe auf jeden Muffin.
  7. Backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  8. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gSodium: 50mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 3mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Genießen Sie die Muffins warm mit einem Hauch Erdnussbutter oder Marmelade.

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