Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Schuss Öl hinzu. Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein und sautieren Sie sie für etwa 1-2 Minuten, bis sie duften. Fügen Sie das Kürbispüree, die Brühe, die Kokosmilch, die Sojasauce, den Zimt und das geräucherte Paprikapulver hinzu. Lassen Sie die Mischung simmern für 5-7 Minuten.

Bringen Sie währenddessen einen separaten Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Instant-Ramen-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Anleitung auf der Verpackung für etwa 3-4 Minuten. Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie in die vorbereitete Kürbisbrühe.

Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und frittieren Sie sie für 1-2 Minuten, bis sie knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Verteilen Sie die Kürbis-Ramen-Mischung gleichmäßig auf den Schalen. Legen Sie die weich gekochten Eier und die knusprigen Salbeiblätter obenauf. Beträufeln Sie nach Belieben mit Chiliöl und servieren Sie heiß.