Beginne mit der Vorbereitung der Kräutercrêpes. In einer Schüssel 2 Eier verquirlen und mit 250 ml Milch gut verrühren. Füge nach und nach 125 g Mehl hinzu, bis der Teig glatt ist. Integriere 2-3 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Dill oder Petersilie.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, füge etwas Öl hinzu und gieße eine Kelle Teig in die Pfanne, um eine dünne Schicht zu bilden. Backe die Crêpes 1-2 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, dann wende sie und brate die andere Seite ebenfalls kurz.

In einer separaten Schüssel vermenge 200 g Frischkäse, den Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Dijon-Senf und 2 Esslöffel frischen, gehackten Dill. Rühre die Mischung, bis sie cremig und homogen ist.

Schneide den Graved Lachs in dünne Scheiben. Lege die Lachsscheiben großzügig auf die vorbereiteten Kräutercrêpes.

Nimm die vorbereitete Frischkäse-Mischung und gib sie mit einem Löffel auf die Lachsscheiben. Du kannst auch ein paar Kapern darüber streuen und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Rolle die Kräutercrêpes vorsichtig auf oder schneide sie in kleine Portionen. Richte sie auf einem Teller an und dekoriere sie gegebenenfalls mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben.