Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Baby-Kartoffeln hinzu und koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie zart sind, aber noch Biss haben.

Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie unter kaltem Wasser abkühlen. Sobald sie kühl genug sind, schneide sie in Würfel.

In einer großen Rührschüssel kombinierst du den griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Füge die gewürfelten Kartoffeln, Gurken, rote Zwiebel und frischen Dill zum Dressing hinzu. Vorsichtig falten, bis alle Zutaten gut beschichtet sind - übermixe nicht.

Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Serviere den Salat kalt für das beste Geschmackserlebnis.