In einer Schüssel die Eier, das Mehl, Wasser und Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Faltet dann die fein gehackten grünen Zwiebeln unter den Teig.

Lasst den Teig für etwa 30 Minuten ruhen.

Erhitzt eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze und gebt etwas Öl hinein. Gießt etwa 1/2 Tasse des Teigs in die Pfanne und bratet ihn für ungefähr 45 Sekunden.

Bepinselt die Oberseite des Pfannkuchens mit etwas Öl und wendet ihn vorsichtig mit einem Spatel. Kocht die andere Seite für etwa 30 Sekunden.

Wiederholt den Bratvorgang mit den restlichen Teigportionen, dabei das Öl nach Bedarf anpassen.

Serviert die Grüne Zwiebel Pfannkuchen warm mit einem Dip wie Chili-Öl oder Sojasoße.