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Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen

Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen für jeden Tag

Ein erfrischender Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen, perfekt für gesunde, vegetarische Mahlzeiten.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Gurken dünnhautige Sorten bevorzugen
  • 400 g Kichererbsen vorgekocht oder aus der Dose
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder weiße Zwiebel nach Vorliebe
  • 1 Stück Paprika gelb oder orange für mehr Süße
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl extra nativ empfohlen
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 TL Getrockneter Oregano oder frischer Oregano
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Frische Petersilie oder Minze optional

Equipment

  • Schüssel
  • Siebe
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gurken gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden oder würfeln und in eine große Schüssel legen.
  2. Kichererbsen abtropfen lassen und kurz abspülen, dann zur Gurkenmischung hinzufügen.
  3. Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  4. Paprika entkernen, klein schneiden und zur Schüssel hinzufügen.
  5. Feta zerbröseln und zu den anderen Zutaten geben.
  6. Alle Zutaten vorsichtig vermengen.
  7. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer zubereiten und gut vermischen.
  8. Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
  9. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
  10. Der Salat kann sofort serviert oder für 10 Minuten gekühlt werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Der Salat ist ideal für Sommerabende oder als leichtes Mittagessen und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

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