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Gurkensalat mit Quinoa und Zitronendressing

Gurkensalat mit Quinoa und Zitronendressing genießen

Gurkensalat mit Quinoa und Zitronendressing ist ein leichtes, frisches Gericht, ideal für heiße Sommertage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Mediterran
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 stück Gurken Persische oder entkernte Gurken für weniger Bitterkeit
  • 1 tasse Quinoa Alternativ Couscous oder Bulgur
  • 2 esslöffel Frischer Zitronensaft Frisch gepresst empfohlen
  • 3 esslöffel Olivenöl Extra nativ für intensives Aroma
  • nach Geschmack Salz Balanciert die Geschmäcker
  • nach Geschmack Pfeffer Frisch gemahlen für besten Geschmack
  • 1 handvoll Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Minze

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gemäß den Anweisungen in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
  2. Gurken in dünne Scheiben schneiden und frische Kräuter grob hacken.
  3. Abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben, geschnittene Gurken und gehackte Kräuter hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  4. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und gut emulgieren.
  5. Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
  6. Entweder sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Frische, knackige Gurken verwenden für den besten Geschmack. Dressing separat aufbewahren bis zum Servieren.

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