Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Lasse sie 20-30 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln, bis sie mit einer Gabel zart sind. Das Kochwasser aufbewahren.

Kartoffelpüree herstellen: Stampfe die gekochten Kartoffeln zusammen mit Milch, Butter und dem reservierten Kochwasser, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Hackbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel vermische das Rinderhackfleisch, das Ei, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika. Mische alles gut zusammen und forme kleine Bällchen (ca. 25g pro Stück).

Hackbällchen braten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Hackbällchen rund 10 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen.

Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Füge den Knoblauch hinzu und rühre das Tomatenmark ein. Lösche die Mischung mit Sahne und Brühe ab, bevor du abschmeckst.

Hackbällchen in der Sauce köcheln: Gib die Hackbällchen zurück in die Pfanne, decke sie ab und lasse sie bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln, damit die Aromen verschmelzen.

Servieren: Platziere das cremige Kartoffelpüree auf dem Teller, toppe es mit den Hackbällchen und gieße großzügig die Sauce darüber. Garniere das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie.