Hackbraten aus dem Backofen – Ein saftiges Soulfood

Hackbraten aus dem Backofen – Saftig, herzhaft und perfekt gewürzt.

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Prep Time 15

Cook Time 1

Ruhen lassen 10

Total Time 1 25

Servings: 6 Scheiben

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Hackbraten

800 g Rinderhackfleisch 80% mageres Hackfleisch für beste Konsistenz
2 Stück Zwiebeln Fein gehackt; Schalotten sind mildere Alternative
2 Zehen Knoblauch Fein gehackt; Knoblauchpulver als Ersatz möglich
2 Stück Eier Binden die Zutaten zusammen; Leinsamenmehl als vegane Option
100 g Semmelbrösel Für Struktur; alternativ Breadcrumbs oder zerbröselte Cracker
100 ml Milch Fügt Feuchtigkeit hinzu; pflanzliche Milch als Alternative
2 EL Senf Dijon oder gelber Senf nach Geschmack
2 EL Petersilie Frisch oder andere Kräuter wie Thymian
1 TL Paprikapulver Für Schärfe und Farbe; rauchiges Paprikapulver möglich
1 TL Salz Nach Geschmack
1 TL Pfeffer Nach Geschmack

Für die Glasur

2 EL Tomatenmark Basis der Glasur; Ketchup für zusätzliche Süße möglich
1 EL Honig bzw. Ahornsirup Süßt die Glasur; brauner Zucker als Ersatz
1 EL Apfelessig Für Säure; weißer Essig als Ersatz
1 EL Worcestersauce Verstärkt den herzhaften Geschmack; Sojasauce als glutenfreie Option
1 TL Zwiebelpulver Zusätzliches Zwiebelaroma, kann weggelassen werden

Equipment

Kastenform
Schüssel
Löffel
Pinsel

Method

Schritte zur Zubereitung

Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Hackfleischmischung herstellen: Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Semmelbrösel, Milch, Senf, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Hackbraten formen: Die Mischung in die Kastenform übertragen und gleichmäßig verteilen.
Glasur zubereiten: Tomatenmark, Honig/Ahornsirup, Apfelessig, Worcestersauce und Zwiebelpulver gut vermischen.
Hackbraten glasieren: Die Glasur gleichmäßig über die Oberfläche des Hackbratens verteilen.
Backen: Kastenform in den Ofen schieben und den Hackbraten 50-60 Minuten backen.
Ruhen lassen: Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Hackbraten kann mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen angepasst werden. Ideal mit Kartoffelpüree oder Salat servieren.

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