Schälen und fein würfeln Sie die Zwiebel. Vermengen Sie Hackfleisch, Zwiebel, Ei und Tatlı Biber Salçası in einer Schüssel. Fügen Sie Thymian, Knoblauch, Acı Pul Biber, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.

Mixen Sie in einer kleinen Schüssel Joghurt, neutrales Öl und ein zusätzliches Ei. Bestreichen Sie Filo-Blätter leicht mit der Joghurtmischung oder rollen Sie den Blätterteig dünn aus.

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie die Ränder frei. Streuen Sie den zerbröckelten Feta und optional die Röstpaprika über die Füllung. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie den Strudel auf ein Backblech und bestreichen Sie ihn mit restlichem Ei. Backen Sie ihn 40 Minuten bis goldbraun und knusprig.

Lassen Sie den Strudel kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie mit frischem Cacık, Salat und Safran-Kartoffeln.