Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Entferne die Häute von den Hähnchenwürstchen, zerbrösele sie und gib sie in die Pfanne. Brate die Würstchen etwa 5-10 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm die Würstchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

In derselben Pfanne 1 Esslöffel ungesalzene Butter schmelzen. Füge 1 mittelgroße, fein gehackte rote Zwiebel hinzu, würze mit Salz und Pfeffer. Sauté die Zwiebeln für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Streue 3 zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne und rühre für etwa 1 Minute um, bis der Knoblauch aromatisch ist. Gieße dann 80 ml Wodka hinzu und koche ihn, bis er fast vollständig verdampft ist.

Füge 2 Esslöffel Tomatenpüree, 1 Esslöffel Chilipaste, 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) und 1 Teelöffel Balsamico-Essig hinzu. Rühre alles gut durch und lasse die Sauce etwa 5-10 Minuten köcheln.

Setze in einem großen Topf mit Salzwasser die Rigatoni (500 g) auf und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Hebe etwas Nudelwasser auf.

Nehme die Sauce von der Hitze und püriere sie vorsichtig mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

Stelle die Pfanne zurück auf die Hitze und rühre 250 ml Sahne unter die pürierte Sauce. Lass die Mischung für einige Minuten köcheln.

Füge die knusprigen Hähnchenwürstchen und die abgetropfte Pasta zur Sauce hinzu. Streue 15 g geriebenen Parmesan hinein und vermische alles gut.

Verteile die Hähnchen und Wodka Pasta auf Teller, beträufle sie mit Pistazienpesto und füge frische Burrata hinzu.