Fleisch vorbereiten: Tupfen Sie die Chuck-Roast-Würfel trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. In einem Dutch Oven in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie karamellisiert sind (3-4 Minuten pro Portion). Dann beiseite stellen.

Aromaten anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch, Thymian, Rosmarin und das Tomatenmark hinzu; 2 Minuten rühren, bis es duftet.

Ablöschen: Gießen Sie 240 ml Guinness in den Topf und kratzen Sie die angebrannten Stücke am Boden ab.

Eintopf köcheln lassen: Das Fleisch zurück in den Topf geben, zusammen mit der Rinderbrühe und den Lorbeerblättern. Zum Köcheln bringen, abdecken und in einen 160°C heißen Ofen für 1,5 Stunden stellen.

Gemüse hinzufügen: Den Topf aus dem Ofen nehmen, Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Champignons zusammen mit dem verbleibenden Guinness und der Rinderbrühe einrühren. Für weitere 1,5 Stunden in den Ofen zurückstellen.

Dumplings vorbereiten: Während der Eintopf erhitzt, Bisquick, Knoblauchpulver, Cheddar und Schnittlauch vermengen; Milch einrühren, um einen Teig zu bilden.

Dumplings garen: Löffelweise Teig in den köchelnden Eintopf geben. Abdecken und 10 Minuten lang ohne Öffnen des Deckels garen, dann uncover und weitere 10 Minuten dünsten.

Ruhen lassen und servieren: Den Eintopf 15-30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen verbinden.