Erhitze das Öl aus dem Glas der sonnengetrockneten Tomaten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate alles für 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.

Rühre das Tomatenmark und die sonnengetrockneten Tomaten in den Topf ein. Lass alles etwa 2 Minuten lang braten, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.

Gib die Hühnerbrühe, die Schlagsahne, frischen Basilikum und die Gewürze in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann für etwa 12 Minuten köcheln.

Füge die mittleren Muschelnudeln zur Suppe hinzu und koche sie für etwa 12 Minuten, bis sie al dente sind.

Reduziere die Hitze und füge den frischen Spinat, das zerfledderte Rösthühnchen, den Frischkäse und den Parmesan hinzu. Rühre alles vorsichtig für etwa 5 Minuten um.

Löffle die Heirate Mich Hühnersuppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, frischem Basilikum und zerdrücktem roten Pfeffer.