Koche die Tortellini: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Tortellini für 3-5 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.

Bereite das Dressing vor: In einer mittelgroßen Schüssel Mayo, italienisches Dressing, Parmesan und schwarzen Pfeffer glatt verrühren.

Gemüse schneiden: Die Gurke, rote Zwiebel und Paprika fein würfeln und in eine große Rührschüssel geben.

Zutaten kombinieren: Gekühlte Tortellini mit dem geschnittenen Gemüse kombinieren und das Dressing darüber träufeln. Vorsichtig vermengen, bis alles gut umhüllt ist.

Vor dem Servieren kühlen: Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Letzte Handgriffe: Vor dem Servieren sanft umrühren; optional mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.