Herzhafte koreanische Wintersuppe für warme Gemütlichkeit

Herzhafte koreanische Wintersuppe für warme Gemütlichkeit

Koreanische Wintersuppe wärmt Körper und Seele mit zartem Rindfleisch und aromatischen Gemüse.

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Prep Time 15

Cook Time 1 15

Total Time 1 30

Servings: 4 Schalen

Course: Abendessen

Cuisine: Koreanisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

500 g Rindfleisch (Brisket oder Schale) Essenziell für eine reichhaltige, kollagenhaltige Brühe.
1 l Rinderbrühe Verwende hochwertige, natriumarme Brühe für den besten Geschmack.
500 ml Wasser Passe die Menge je nach Brühenstärke an.

Für die Aromastoffe

1 Zwiebel (in Scheiben) Eine mittlere Zwiebel eignet sich gut.
4 zehen Knoblauch (gehackt) Frischer Knoblauch verstärkt den Geschmack.
200 g Koreanischer Rettich (Mu, in Scheiben) Daikon-Rettich kann verwendet werden, wenn Mu nicht erhältlich ist.

Für das Gemüse

300 g Napa-Kohl (gehackt) Achte darauf, dass die Blätter frisch sind.
150 g Champignons (Shiitake oder Enoki) Füge Enoki erst später hinzu, um die Textur zu erhalten.
2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben) Halte sie zum Bestreuen vor dem Servieren bereit.

Für die Würze

1 EL Gochugaru (koreanische rote Pfefferflocken) Beginne mit 1 Esslöffel und justiere nach Geschmack.
1 TL Salz Wesentlich zur Geschmacksanpassung.
1 TL Pfeffer Wesentlich zur Geschmacksanpassung.
2 EL Sojasauce Später hinzufügen, um die Salzigkeit besser zu kontrollieren.
1 TL Sesamöl (optional) Vor dem Servieren einträufeln für zusätzlichen Duft.

Equipment

großer Topf

Method

In einem großen Topf das Rindfleisch, die Rinderbrühe und Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um eine sanfte Köchelpause einzuhalten, während du Unreinheiten abschäumst.
Zwiebel, Knoblauch und koreanischen Rettich unterrühren. Bei sanfter Hitze 30 Minuten köcheln lassen, während du die Zartheit des Fleisches überprüfst.
Napa-Kohl und Champignons hinzufügen. Weitere 15–20 Minuten kochen, bis der Kohl welk und die Champignons weich sind.
Vom Herd nehmen und Gochugaru, Salz, Pfeffer sowie Sojasauce hinzufügen. Die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Die Suppe in Schüsseln schöpfen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und zusätzlichen Gochugaru sowie Sojasauce am Tisch anbieten.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit dampfendem Reis oder kimchi servieren, um den Geschmack zu verstärken.

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