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Heartfelt meatloaf with braised white cabbage

Herzhafter Hackbraten mit geschmortem Weißkohl – Warm und Geborgen

Herzhaftes Rezept für Hackbraten mit geschmortem Weißkohl - ideal für die kalte Jahreszeit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Hackbraten
  • 500 g Hackfleisch mageres Rindfleisch oder Mischung
  • 1 Stück Brötchen glutenfreie Semmelbrösel möglich
  • 2 Stück Eier
  • 1 Stück Zwiebeln fein gehackt; Schalotten optional
  • 1 EL Dijon Senf nach Bedarf
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert bevorzugt
  • 1 TL Majoran Thymian als Alternative
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Für den geschmorten Weißkohl
  • 1 kg Weißkohl oder Wirsing
  • 500 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder aus dem Laden
  • 2 EL Butterschmalz Olivenöl als Ersatz
  • 1 TL Rosmarin oder frische Kräuter
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 1 Prise Muskatnuss optional, frisch gerieben
  • 2 EL Apfelessig Zitronensaft als Alternative

Equipment

  • ofenfeste Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Hackmasse vorbereiten: Weichen Sie das Brötchen in Wasser ein, drücken Sie es danach gut aus. Zwiebeln fein hacken und alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Hackbraten formen und anbraten: Formen Sie die Mischung zu einem Laib. Erhitzen Sie das Öl in einer ofenfesten Pfanne und bräunen Sie den Hackbraten auf allen Seiten, bis er goldbraun ist.
  3. Im Ofen backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie den Hackbraten etwa 50 Minuten. Nach 30 Minuten mit Brühe übergießen, um ihn saftig zu halten.
  4. Kohl vorbereiten und schmoren: Den Weißkohl reinigen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz anbraten, bis sie glasig sind. Kohl zugeben, kurz anbraten, mit Brühe ablöschen, dann abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Servieren: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem geschmorten Weißkohl anrichten. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 60mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Das Rezept kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Gekochter Hackbraten kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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