Chiles vorbereiten: Entferne die Samen, Stiele und Rippen der Guajillo- und Pasilla-Chiles, schneide sie in Stücke und weiche sie für 15-20 Minuten in heißem Wasser ein.

Zutaten anbraten: Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Gib die fein gehackte Zwiebel und die halbierte Knoblauchknolle hinzu und brate alles 5-7 Minuten an.

Hähnchen anbraten: Füge die in Stücke geteilt Hähnchen in den Topf und brate sie 10 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind.

Mole-Sauce zubereiten: Die eingeweichten Chiles, die angebratenen Zwiebeln, den Knoblauch und 1 Tasse Hühnerbrühe in einen Mixer geben und pürieren.

Zutaten mischen: Gieße die pürierte Mole-Sauce zurück in den Topf und füge das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, den Orangensaft und die restliche Hühnerbrühe hinzu.

Köcheln lassen: Füge die zerrissenen Tortillas, die zerstoßenen Gewürze, Rosinen und die dunkle Schokolade hinzu und lasse die Sauce 1 Stunde lang ohne Deckel köcheln.

Konsistenz anpassen: Wenn die Sauce zu dick wird, füge nach Belieben mehr Brühe hinzu und lasse sie weiter köcheln.

Servieren: Plattiere das gebratene Hähnchen und gieße die aromatische Mole-Sauce großzügig darüber.