Speck anbraten: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den gehackten Speck knusprig, ca. 5-7 Minuten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten: Fügen Sie Olivenöl oder Butter hinzu und sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch, ca. 2-3 Minuten.

Reis toasten: Fügen Sie den Arborio-Reis der Mischung hinzu und rösten Sie ihn 1-2 Minuten.

Wein hinzufügen: Gießen Sie optional den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn 1-2 Minuten kochen.

Brühe schrittweise hinzufügen: Erwärmen Sie die Brühe und fügen Sie sie nach und nach zum Risotto hinzu, ca. 18-20 Minuten.

Kürbispüree und Gewürze einrühren: Fügen Sie das Kürbispüree, Thymian und Gewürze hinzu und gut vermischen.

Speck und Parmesan unterheben: Fügen Sie den gebratenen Speck und den Parmesan hinzu und gut umrühren.

Anrichten und Garnieren: Servieren Sie das Risotto und garnieren Sie es mit Petersilie.