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Herzhaftes Mohren-Kartoffel-Eintopf Rezept für kalte

Herzhaftes Mohren-Kartoffel-Eintopf Rezept für kalte Tage genießen

Genieße diesen herzhaften Mohren-Kartoffel-Eintopf, perfekt für kalte Tage. Ein einfaches, sättigendes veganer Genuss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 800 g Möhren (Karotten) Bringen Süße und eine lebendige Farbe in den Eintopf.
  • 800 g Kartoffeln Geben Struktur und Cremigkeit.
  • 1 Zwiebel Verstärkt den Geschmack.
  • 4 pflanzliche Wurstalternativen Für eine herzhafte Note.
  • 1 EL Butter Zum Andünsten der Zwiebeln.
  • 500 ml Gemüsebrühe Die Basis für den Eintopf.
  • 100 ml pflanzliche Sahne Sorgt für Reichhaltigkeit.
  • Salz Nach Geschmack hinzufügen.
  • Muskatnuss (frisch gerieben) Gibt wärmende Gewürznoten.
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt) Für frischen Geschmack und Garnitur.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schäle die Möhren und Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Hacke die Zwiebel fein.
  2. Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Sauté die Zwiebeln, bis sie glasig sind, etwa 3-4 Minuten.
  3. Gemüse hinzufügen: Gib die Möhren und Kartoffeln in den Topf und brate es für ca. 2 Minuten an.
  4. Mit Brühe köcheln: Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lasse es für etwa 30 Minuten köcheln.
  5. Würzen: Probiere den Eintopf und füge Salz und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack hinzu.
  6. Eintopf vollenden: Rühre die pflanzliche Sahne ein und füge die pflanzlichen Wurstalternativen hinzu.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 900mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 10000IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Dieser Eintopf ist ideal für entspannte Abende oder schnelles Mittagessen und bleibt bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank.

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