Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Mischung kocht. Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig 2 Minuten weiter rühren, um Feuchtigkeit zu kochen, dann abkühlen lassen.

Eier einzeln einarbeiten, bis der Teig glatt und glänzend ist.

Teig in einen Spritzbeutel füllen und 10 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen. Für 20-25 Minuten backen.

Éclairs aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt aufschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

Abgekühlte Éclairs durch die Öffnungen an den Enden mit der Sahne füllen.

Puderzucker, Himbeerpüree und Zitronensaft für die Glasur vermengen, bis sie glatt ist.

Gefüllte Éclairs in die Glasur tauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Glasur fest ist. Servieren.