Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Springform mit Backpapier aus. So bleibt der Käsekuchen später nicht kleben und die perfekte Form ist garantiert.

Mahle die Butterkekse in einem Mixer fein. Mische sie mit der geschmolzenen Butter, bis die Konsistenz pastös ist. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform.

Backe den Keksboden 10 Minuten vor und lasse ihn danach abkühlen. Dies gibt dem Boden die nötige Stabilität für die Käsemasse.

Vermenge Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz in einer Schüssel. Mische alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Hebe die Heidelbeeren und die Speisestärke vorsichtig unter die Käsemasse. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit sie beim Backen schön verteilt bleiben.

Gieße die Käsemasse auf den Keksboden und streiche sie glatt. So wird der Kuchen gleichmäßig und schön.

Backe den Käsekuchen 45-50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist. Ein schöner, goldbrauner Anblick wird dir den Mund wässern!

Lasse den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht reißt. Stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird.