Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor, um die besten Voraussetzungen für eine köstliche Zubereitung des Kürbisses zu schaffen.

Schneiden Sie den Butternut Kürbis in gleichmäßige Würfel. Vermengen Sie diese mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, sodass alle Stücke gut umhüllt sind.

Legen Sie die gewürzten Kürbiswürfel auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Pürieren Sie die Hälfte in eine cremige Konsistenz.

Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie weich und transluzent ist.

Rühren Sie das Koscheres Salz, den gehackten Knoblauch, den Oregano, den Kreuzkümmel und die Muskatnuss in die Zwiebelmischung ein. Braten Sie alles für 1 Minute weiter, um die Aromen freizusetzen.

Fügen Sie die Dosentomaten, sowohl den pürierten als auch die gewürfelten Kürbisstücke, die Hühnerbrühe und die Quinoa hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln, bis die Quinoa durchscheinend wird.

Rühren Sie das gerupfte Hähnchen, den Orangenabrieb und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ein. Lassen Sie den Eintopf für weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln.

Verteilen Sie den fertigen Hühnereintopf in Schalen, garnieren Sie ihn mit gehackter Petersilie und genießen Sie ihn warm!