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Italienischer Nudel-Salat mit Pesto und Kichererbsen, der erfrischt

Italienischer Nudel-Salat mit Pesto und Kichererbsen, der erfrischt!

Ein erfrischender italienischer Nudel-Salat mit Pesto und Kichererbsen, der schnell zubereitet ist und perfekt für warme Tage!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Durchziehzeit 30 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Pasta (z.B. Rotini oder Penne) Kleine Sorten für die beste Textur.
Für die Mischung
  • 400 g Kichererbsen Abgetropft und gespült.
  • 150 g Pesto Vegane Variante möglich.
  • 250 g Kirschtomaten Halbiert.
  • 150 g Mozzarella-Bällchen Optional.
  • 1 Rote Zwiebel In kaltem Wasser einweichen.
  • 100 g Oliven Nach Wahl.
  • einige Blätter Frisches Basilikum Zum Garnieren.
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl Hochwertig für besseren Geschmack.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Siebs

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten.
  2. Gieße die Pasta ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
  3. In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, Kichererbsen, Pesto, halbierte Kirschtomaten, Mozzarella, rote Zwiebel und Oliven vorsichtig zusammengeben.
  4. Mische gründlich und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Gib den Salat auf eine Servierplatte und garniere ihn mit frischem Basilikum. Er kann sofort serviert oder für besseres Geschmackserlebnis einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne darüber gestreut werden. Dieser Nudel-Salat eignet sich perfekt für stressige Wochentage oder Grillabende.

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