In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser oder Milch zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 1 Tasse Haferflocken hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Haferflocken cremig und weich sind. Füge nun 1 Tasse frisch geriebene Karotten sowie 1 Teelöffel Zimt und ½ Teelöffel Muskatnuss hinzu und rühre alles gut durch, um die Aromen zu verbinden.

Während der Haferbrei kocht, 100 g Frischkäse in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Milch oder Joghurt sowie einem Esslöffel Honig oder Ahornsirup vermischen. Mit einem Handmixer oder einer Gabel gut verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.

Sobald der Haferbrei gekocht ist, verteile ihn gleichmäßig in Schalen. Mit einem großen Löffel die Frischkäse-Mischung großzügig auf den Haferbrei geben und mit einem dünnen Löffel leicht durchmischen, um den Swirl-Effekt zu erzielen.

Füge nach Belieben optionale Toppings hinzu, zum Beispiel 2 Esslöffel gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, einige Rosinen oder getrocknete Cranberries und einen Hauch von geraspelter Kokosnuss. Ein zusätzlicher Schuss Ahornsirup obendrauf macht den Genuss perfekt.