Setze einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die ganzen weißen Babykartoffeln hinzu und koche sie etwa 25 Minuten lang, bis sie weich sind.

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln für einige Minuten abkühlen. Halbiere oder viertel die abgekühlten Kartoffeln.

Wasche die libanesischen Gurken und schneide sie dünn. Schäle die rote Zwiebel, schneide sie in feine Ringe und weiche sie, falls gewünscht, in kaltem Wasser ein.

In einer separaten Schüssel vermischst du den frischen Dill, die Mayonnaise, den Zitronensaft, das Olivenöl und den Dijon-Senf. Rühre alles gut durch.

Gib die abgekühlten Kartoffeln, die geschnittenen Gurken, die roten Zwiebelringe und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel und mische alles vorsichtig.

Gieße das cremige Dill-Dressing über den Salat und hebe es vorsichtig unter, bis alles gut beschichtet ist.

Falls gewünscht, decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.