Erhitze die Pfanne: Stelle eine Pfanne auf mittlere Hitze und lass 1 Esslöffel Butter schmelzen.

Toast vorbereiten: Lege zwei Scheiben Vollkornbrot in die Pfanne, streue die Hälfte des geriebenen Cheddars gleichmäßig auf jede Scheibe und decke sie mit den restlichen Brotscheiben ab, um ein Sandwich zu bilden.

Toast braten: Brate den Toast, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite), und schaue, dass der Käse schön schmilzt.

Eier braten: In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen, dann die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch braten, bis das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Anrichten: Lege den Käse-Toast auf Teller, platziere jeweils ein Spiegelei obenauf und garniere mit frischen Kräutern für extra Farbe und Frische.