Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor und fette eine 23x33 cm Auflaufform mit ungesalzener Butter ein.

Schneide alle Wurzelgemüse in dünne Scheiben (etwa 3 mm dick) und lege sie zur Seite.

In einem Topf die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Sautiere, bis er duftet. Schlagsahne und die Hälfte des Gruyère-Käses einrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lege die Hälfte der geschnittenen Gemüse in die Auflaufform, gieße die Hälfte der Käsesoße darüber.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Gemüse und der Käsesoße, dann den restlichen Gruyère-Käse darüber streuen.

Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 40 Minuten, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.

Lasse das Gratin nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du es servierst.