Waschen Sie die Gurken gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Legen Sie die geschnittenen Gurken in eine große Schüssel.

Schälen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie in feine Ringe oder Würfel. Fügen Sie die Schalottenwürfel zu den Gurkenscheiben hinzu.

Falls gewünscht, streuen Sie eine Prise Salz über die Gurken und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten in einem Sieb ruhen.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie den Weißwein-Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um, bis der Zucker aufgelöst ist.

Gießen Sie langsam das Olivenöl in die Essigmischung, während Sie weiter mit dem Schneebesen rühren.

Gießen Sie das Dressing über die Gurken und Schalotten in der ersten Schüssel. Rühren Sie vorsichtig um.

Hacken Sie den frischen Dill fein und streuen Sie ihn über den Salat. Mischen Sie den Dill vorsichtig unter.

Lassen Sie den Gurkensalat für etwa 5 Minuten stehen, bevor Sie ihn servieren.