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Klassischer Hackbraten mit reichhaltiger Pilzsauce – Komfortnahrung vom Feinsten

Klassischer Hackbraten mit reichhaltiger Pilzsauce – Der perfekte Seelenwärmer

Klassischer Hackbraten mit reichhaltiger Pilzsauce – Komfortnahrung vom Feinsten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 6 Scheiben
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Hackbraten
  • 500 g Rinderhackfleisch (80/20) Substitution: gemahlenen Truthahn oder Hähnchen
  • 500 g Schweinehackfleisch Substitution: mageres Kalbfleisch oder zusätzliches Rindfleisch
  • 150 g Semmelbrösel Hinweis: Panko-Semmelbrösel sorgen für zusätzliche Textur
  • 125 ml Milch Substitution: Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel (fein gehackt) Substitution: Schalotten oder Lauch
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt) Hinweis: Frischer Knoblauch empfohlen
  • 2 Eier Unentbehrlich für die Struktur des Hackbratens
  • 2 EL Worcestershiresauce Substitution: Sojasauce
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Balsamico-Essig Hinweis: Fügt subtile Säure hinzu
  • 2 EL Frische Petersilie (gehackt) Substitution: andere frische Kräuter
  • 1 EL Frischer Thymian Substitution: getrockneter Thymian
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten verwendet
Für die Pilzsauce
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 300 g Champignons (in Scheiben) Substitution: Dosenpilze möglich, frisch empfohlen
  • 2 EL Allzweckmehl Substitution: Maisstärke für glutenfreie Variante
  • 500 ml Rinderbrühe Substitution: Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 TL Sojasauce (optional) Für vegetarische Varianten weglassen
  • 100 ml Schlagsahne (optional) Kann weggelassen werden

Equipment

  • Backblech
  • Kastenform
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl, bis sie weich und goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen.
  2. Lassen Sie die Semmelbrösel 5 Minuten in der Milch einweichen. Vermengen Sie die eingeweichten Semmelbrösel, Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, Balsamico-Essig, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  3. Formen Sie die Mischung zu einem Laib auf einem Backblech oder in eine Kastenform. Backen Sie den Hackbraten, bis die Innentemperatur 71°C erreicht, etwa 50-70 Minuten.
  4. Lassen Sie den Hackbraten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
  5. Braten Sie die Pilze in Butter an, rühren Sie das Mehl ein und fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu. Fügen Sie nach Belieben Sojasauce, Sahne, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eingedickt ist.
  6. Servieren Sie den Hackbraten und geben Sie reichlich Pilzsauce darüber. Garnieren Sie optional mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Genau Mengenangaben finden Sie im Rezeptkarten unten.

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