Heffe aktivieren: Kombiniere die lauwarme Milch und das Wasser in einer Schüssel. Streue die Schnellhefe und den Zucker darüber und lasse die Mischung 5-10 Minuten aufschäumen.

Teig vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Salz und Kakaopulver. Füge die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzu; rühre alles gut um, bis es sich verbindet.

Kneten: Kippe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn 5-8 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Lege den Teig in eine gefettete Schüssel und lasse ihn 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllen: Rolle den Teig auf eine Dicke von 1/4 Zoll aus. Bestreiche ihn mit geschmolzener Butter, streue die Schokoladenstückchen und Graham-Cracker-Brösel darüber, und träufle die Schlagsahne darüber.

Aufrollen: Rolle den Teig fest auf, versiegel die Ränder, schneide ihn in 1,5 Zoll dicke Stücke und lege diese in eine gefettete Backform. Lass sie 30 Minuten gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe die Brötchen 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Baisertopping vorbereiten: Schlage die Eiklar mit dem Weinstein steif. Füge langsam den Zucker hinzu und schlage weiter, bis Spitzen entstehen. Rühre den Vanilleextrakt ein.

Vollenden: Garniere die warmen Brötchen mit dem Baiser und toaste es vorsichtig mit einem Küchenbrenner oder unter dem Grill, bis es goldbraun ist.