Heizen Sie den Ofen vor auf 220°C (425°F) und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Schälen Sie die festkochenden Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.

Beträufeln Sie die Kartoffeln mit dem Olivenöl und fügen Sie Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gut.

Verteile Sie die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech und rösten Sie sie 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, schneiden Sie das Gemüse: rote Zwiebel, Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln.

Lassen Sie die Kartoffeln kurz abkühlen, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermengen.

Mischen Sie in einer großen Schüssel die gerösteten Kartoffeln mit dem frischen Gemüse.

Optional: Streuen Sie Feta-Käse und frischen Dill über die Mischung.

Mischen Sie Balsamico-Essig mit Wasser und träufeln Sie das Dressing über den Salat. Vorsichtig umrühren.

Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn kurz stehen, damit sich die Aromen entfalten können.