Spüle den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis mit der doppelten Menge Wasser in einem Reiskocher oder einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis er zart ist. Lass den Reis anschließend zugedeckt 10 Minuten ruhen.

Vermische in einer Schüssel den Reisessig, Zucker und Salz, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Füge diese Mischung vorsichtig in den gekühlten Reis ein und hebe alles mit einem Holzlöffel um.

Verteile den abgekühlten Sushi-Reis auf eine saubere Arbeitsfläche und forme den Reis zu rechteckigen Blöcken, die etwa 2 cm dick sind. Lege die geformten Reisblöcke auf einen Teller und stelle sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Würfle den frischen Sushi-Qualität Lachs und gib ihn in eine Schüssel. Füge Mayonnaise, Sriracha und optional Sojasauce hinzu und mische alles vorsichtig.

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib die Reisblöcke vorsichtig hinein und brate sie für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die knusprigen Reisblöcke kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie anrichtest. Belege jeden Reisblock mit einer Portion der würzigen Lachsfüllung und garniere mit Avocadoscheiben, Sesamsamen, Nori-Streifen und Schnittlauch.