Waschen Sie die Hähnchenbrustfilets gründlich, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken und plattieren Sie sie zwischen Folie auf eine Dicke von 1,5-2 cm. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel vermengen Sie geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, gehackten Knoblauch und Paprika zu einer gleichmäßigen Mischung.

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor und verteilen Sie gleichmäßig Olivenöl darauf, um ein Ankleben zu vermeiden.

Wenden Sie die Hähnchenfilets zuerst in den verquirlten Eiern, dann in der Parmesan-Knoblauch-Mischung, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Legen Sie die panierten Hähnchenfilets mit Abstand auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie für 20-25 Minuten. Wenden Sie sie nach etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun, knusprig und durchgegart sind (Kerntemperatur: 74°C).

Lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.