Zutaten vorbereiten: Schneide das Hühnchen in mundgerechte Stücke und würfle die Zwiebel und die rote Paprika. Schäle und schneide die Karotten dünn, kürze die Enden der Zuckerschoten. Hacke den Knoblauch und reibe den Ingwer.

Aromaten anbraten: Erhitze Olivenöl in einem Topf. Füge Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten. Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate 1-2 Minuten an.

Hühnchen kochen: Füge Hühnchenstücke und Curry-Pulver hinzu. Rühre um und koche 3-4 Minuten, bis Hühnchen braun und durchgegart ist.

Flüssigkeiten hinzufügen: Gieße Hühnerbrühe und Kokosmilch dazu. Rühre um und lasse sanft köcheln, bis es blubbert (ca. 5 Minuten).

Gemüse einarbeiten: Füge Paprika und Karotten hinzu, köchle 10-12 Minuten. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Zuckerschoten hinzufügen: Gib Zuckerschoten in die Suppe und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Rühre gut um.

Servieren: Lade die Suppe in Schalen, garniere mit Koriander und serviere Limettenviertel dazu.