Gib die geschälten und entdarmten Garnelen in eine Schüssel. Gieße 2 Esslöffel des Koriander Limetten Dressings darüber und vermische alles gut. Lasse die Mischung für bis zu 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Erhitze 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die marinierten Garnelen hinzu und brate sie 2 Minuten, bis sie rosa sind. Wende sie und brate sie weitere 1-2 Minuten, bis sie durchgegart sind.

In einer großen Salatschüssel vermenge die gemischten Baby Greens, den gefrorenen Mais, die halbierten Traubentomaten, den gewürfelten roten Paprika und den geriebenen Käse. Tossiere alles gründlich.

Gieße 3 Esslöffel des zurückbehaltenen Dressings über die Salatmischung und schwenke alles gut durch. Teile den Salat gleichmäßig auf 4 Schüsseln auf. Platziere je 5 Garnelen am Rand.

Verziere jeden Salat mit Tortilla Streifen, einem Korianderzweig und einem Limettenviertel. Serviere mit zusätzlichem Dressing.