Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die gewünschte Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu. Gib die fein gehackte Zwiebel hinein und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie durchsichtig wird.

Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.

Jetzt das Kürbispüree in die Pfanne geben und die Sahne oder Kokosmilch, die Muskatnuss und die geräucherte Paprika einrühren. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Füge den geriebenen Parmesan in die Sauce und rühre, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gib die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne mit der Kürbis-Pasta-Sauce und mische alles gut durch.

Serviere die Sauce sofort, garniert mit gerösteten Kürbiskernen und frisch gehackten Kräutern.