In einer großen Schüssel das Kürbispüree, Ricotta, Ei, Salz und Muskatnuss gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Nach und nach das Mehl hinzufügen und sanft einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in Portionen teilen. Jede Portion zu einem etwa 1,5 cm dicken Strang rollen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden.

Die geformten Gnocchi auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen, um ein Festkleben zu verhindern.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig ins Wasser geben und etwa 2-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen, während du die Salbeibuttersoße zubereitest.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die frischen Salbeiblätter hinzu und lasse sie 3-5 Minuten lang simmern, bis die Butter goldbraun und nussig duftet.

Achte darauf, die Butter nicht zu verbrennen; der perfekte Farbton sollte goldig und aromatisch sein.

Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Pfanne mit der Salbeibuttersoße geben. Gut umrühren, damit alle Stücke gleichmäßig umhüllt sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.