Koche in einem großen Topf gesalzenes Wasser und gebe die Jumbo-Pasta-Muscheln hinzu. Koche sie al dente, bis sie schön weich sind, aber noch einen gewissen Biss haben. Lass sie anschließend abtropfen und spüle sie mit kaltem Wasser ab.

In einer großen Schüssel vermische den zerkleinerten Lachs, Ricotta, Mozzarella, Parmesan, das Ei, Knoblauchpulver, Dill, Salz, Pfeffer und den optionalen Spinat oder die getrockneten Tomaten. Rühre alles gut durch, sodass eine cremige Mischung entsteht!

Nimm jede Muschel und fülle sie großzügig mit der Lachs-Ricotta-Mischung. Achte darauf, die Muscheln nicht zu überfüllen, damit sie beim Backen nicht auslaufen.

Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Verteile eine Schicht der Marinara- oder Alfredo-Soße gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform. Lege die gefüllten Muscheln mit der Öffnung nach oben hinein und bedecke sie dann mit der restlichen Soße und streue etwas extra Käse darüber.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe die Muscheln 25 Minuten. Entferne dann die Folie und backe für weitere 10-15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.

Garniere die Lachs gefüllten Muscheln mit frischer Petersilie oder Parmesan und serviere sie warm für ein unvergessliches Dinner!