Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Nehmen Sie das Lachsfilet und bestreichen Sie es gleichmäßig mit Olivenöl. Würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.

Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie den Lachs bei 160°C für etwa 25-30 Minuten.

Beobachten Sie den Lachs während des Garens; er sollte außen leicht goldbraun und innen zart und flockig sein.

Während der Lachs röstet, beginnen Sie mit der Zubereitung der Salsa Verde. Vermengen Sie frische Kräuter, Zitronensaft und -schale, sowie gehackten Knoblauch in einer Schüssel.

Fügen Sie langsam Olivenöl hinzu, während Sie kräftig umrühren, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Nehmen Sie den Lachs vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz ruhen. Toppen Sie das Filet großzügig mit der frisch zubereiteten Salsa Verde.

Servieren Sie den langsam gerösteten Lachs sofort warm, entweder pur oder mit einer Beilage Ihrer Wahl.