Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Zucker gut. In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Ei, den Honig, die geschmolzene Butter und die Milch zu einer glatten Masse. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete rechteckige Backform (20x30 cm) und backen Sie die Mischung 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lassen Sie den Boden anschließend abkühlen und schneiden Sie ihn in Rechtecke.

Schlagen Sie die Sahne in einer großen Schüssel, bis steife Spitzen entstehen. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zimt und rühren, bis die Masse cremig ist. Falten Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse und fügen Sie nach Belieben die gehackten Walnüsse hinzu.

Beginnen Sie mit der ersten Schicht der Lebkuchenrechtecke in einer geeigneten Backform. Verteilen Sie eine großzügige Schicht der vorbereiteten Füllung gleichmäßig darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang in Schichten, bis alle Lebkuchenstücke und die Füllung aufgebraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht Füllung obenauf.

Decken Sie die Form ab und stellen Sie die Lasagne für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen verschmelzen.

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad und träufeln Sie sie dekorativ über die oberste Schicht der Lasagne. Bestäuben Sie die Lasagne leicht mit Puderzucker.