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Low-Carb Kohlrabi-Spaghetti mit Käsesoße

Low-Carb Kohlrabi-Spaghetti mit Käsesoße – Schnell und lecker

Dieses köstliche low-carb Gericht mit Kohlrabi-Spaghetti und cremiger Käsesoße ist gesund, schnell zubereitet und ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Glutenfrei
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kohlrabi-Spaghetti
  • 4 Kohlrabi Kalorienarme Nudelalternative, reich an Ballaststoffen. Zucchini kann ebenfalls verwendet werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Verleiht Geschmack und eignet sich zum Anbraten des Knoblauchs. Ersatz: Avocadoöl für milderen Geschmack.
  • 2 Zehen Knoblauch Bringt aromatischen Geschmack ins Gericht. Frischer Knoblauch ist am besten.
Für die Käsesoße
  • 200 g Frischkäse Basis für die cremige Käsesoße, sorgt für samtige Konsistenz. Alternativ Mascarpone für intensiveren Geschmack.
  • 150 ml Gemüsebrühe Fügt Tiefe zur Soße hinzu. Hühnerbrühe für mehr Geschmack ist ebenfalls möglich.
  • 50 g Parmesankäse Verstärkt die Cremigkeit und den Geschmack der Soße. Nährhefe als vegane Option.
  • 1 Teelöffel Italienische Kräuter Würzen die Soße ab. Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano verbessern den Geschmack.
  • 1 Prise Salz Grundwürze, anpassen nach Geschmack. Meersalz sorgt für besseres Aroma.
  • 1 Prise Pfeffer Grundwürze, anpassen nach Geschmack.
Für die Garnitur
  • 1 Handvoll Frisches Basilikum Zum Garnieren, bringt Farbe und Frische. Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Rote Pfefferflocken Optional für zusätzliche Schärfe.

Equipment

  • Spiralschneider
  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Schäle den Kohlrabi und verwandle ihn mithilfe eines Spiralschneiders in feine Spaghetti.
  2. Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere die Kohlrabi-Spaghetti für 3-4 Minuten.
  3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den gewürfelten Knoblauch 1-2 Minuten an.
  4. Vermische den Frischkäse mit der Gemüsebrühe in einer Schüssel, bis eine glatte Soße entsteht. Füge Parmesan und italienische Kräuter hinzu.
  5. Gib die abgetropften Kohlrabi-Spaghetti in die Pfanne mit der Käsesoße und vermische alles gut.
  6. Richte die Kohlrabi-Spaghetti auf Tellern an und garniere sie mit frischem Basilikum.
  7. Optional: Füge rote Pfefferflocken hinzu für zusätzliche Schärfe.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 10gProtein: 15gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 50mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Kohlrabi gleichmäßig zu schälen und zu spiralieren. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten in der Soße.

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