Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel und 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und sautieren Sie diese, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Geben Sie 500 g gemahlenes Hähnchen dazu und braten Sie es an, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist – das dauert ca. 7-8 Minuten. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu und rösten Sie alles für weitere 2 Minuten. Rühren Sie dann eine Handvoll gehackte Petersilie, Koriander und die gerösteten Nüsse unter und lassen Sie die Füllung abkühlen.

Lehnen Sie sich auf eine saubere Arbeitsfläche und rollen Sie 6-8 Blätter Phyllo-Teig aus. Bestreichen Sie die Oberfläche jedes Blattes großzügig mit geschmolzener Butter oder Olivenöl, und schneiden Sie sie in lange Streifen (ca. 10 cm breit). Legen Sie am Ende jedes Streifens einen Esslöffel Füllung auf und falten Sie den Teig in ein Dreieck, sodass das Füllungsmaterial gut eingepackt ist. Fahren Sie fort, die Dreiecke zu falten, bis Sie das Ende des Teigstreifens erreichen. Versiegeln Sie die Kanten mit etwas Butter.

Für das Frittieren erhitzen Sie in einem tiefen Topf ausreichend Öl auf 175 °C. Fügen Sie vorsichtig 4-5 Briouats gleichzeitig hinzu und frittieren Sie sie etwa 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können Sie auch die Backmethode verwenden: Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Legen Sie die Briouats auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreichen Sie die Oberseiten mit Öl und backen Sie sie 20-25 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Wenn die Marokkanischen gewürzten Hähnchen-Briouats fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen oder der Fritteuse und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die Briouats warm und kombinieren Sie sie mit einem erfrischenden Joghurt- oder Minz-Dip.