Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Zerbrösel die Digestive-Kekse in einer Schüssel und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter, bis sie die Konsistenz von feuchtem Sand haben. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine 23 cm große Springform und backe den Boden für 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach abkühlen.

Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis er schön cremig ist. Füge dann den Mishti Doi hinzu und arbeite ihn vorsichtig in die Frischkäsemasse ein. Danach streue nach und nach den Puderzucker hinein, gefolgt vom Vanilleextrakt und dem Kardamompulver.

Bereite die Gelatine vor, indem du sie in warmem Wasser auflöst, bis sie vollständig aufgelöst ist. Füge die aufgelöste Gelatine zur Käsekuchenfüllung hinzu und vermische alles gut, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.

Gieße die cremige Füllung vorsichtig über den abgekühlten Keksboden und verwende einen Spatel, um die Oberfläche sanft zu glätten.

Platziere den Käsekuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für 45-50 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

Nach dem Abkühlen stelle den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht, in den Kühlschrank.

Nehme den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und schneide ihn in Stücke. Optional kannst du ihn mit gehackten Nüssen oder einem Schuss Honig/Zuckersirup garnieren.